インドネシア

柔らかステーキの後に食べたい

シェフ考案のオリジナルデザート

2017年にシンガポール出身のシェフが就任し、続々と新しいメニューが登場しているイタリアンダイニング「ロッソ・ヴィボ」。各国からの観光客が集まるパンタイクタ通りに位置し、この通りのランドマークともいえるショッピングモール「ビーチウォーク」からすぐという場所にあるので、ショッピング後のランチやサンセットタイムに合わせてのディナーの利用もしやすいのが魅力だ。世界的有名店「ジェイミーズ・イタリアン」で長年腕を振るってきたシェフが得意とするのは、イタリア伝統レシピを守りながらも独自の感性を加えたもので、こちらに就任以来さまざまな新しい味を生み出してきた。その豊かな感性は料理だけでなくデザートにも活かされていて、あっと驚くようなオリジナル性が高い逸品に出会える。今回新しく登場したレモン24アワーズというデザートは、レモンシャーベットを丸一日煮込んだレモンの皮で包んだもので、丸く作られた皮にナイフを入れるとそこから中身が姿を表すというとても楽しい一皿。どこか懐かしい甘味がする皮とさわやかな酸味があるシャーベットのハーモニーもとても美味しく、いかにもビタミンCという味がちょっと疲れた時に身体をリセットしてくれる感じ。肉料理などのを食べた後の口直しにもぴったりだ。

（写真手前より）最高級品種のオーストラリア産和牛のステーキFiletto Wagyu Rp.550,000と

バリ島ではポピュラーな魚の一つバラムンディのグリルFiletto di barramundi Rp.175,000

自家製黒胡椒がアクセントになった柔らかい牛肉や焼き野菜をまろやかなマッシュルームソースに絡めて

Filetto Wagyu Rp.550,000

あっさりした白身魚バラムンディとトリュフの香り高いマッシュカリフラワーとの相性が抜群、満足度の高い一品

Filetto di barramundi Rp.175,000

煮込んだレモンの皮で作った丸いボールにナイフを入れると冷たいレモンシャーベットが出現するレモンづくしのデザート

Lemon 24hrs Rp.75,000

世界的有名イタリアン「ジェイミーズ・イタリアン」のシンガポール店および

バリ店の立ち上げに関わってきたエグゼクティブ・シェフのジェローム氏

パンタイクタ通りの赤いパラソルが目印

※上記の料金には21％の税・サービス料が加算されます。

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Rosso Vivo Dine & Lounge

Kuta Seaview Boutique Resort & Spa内

Jl.Pantai Kuta,Kuta

0361-751-961

営業： 7:00 – 01:00（LO/23:00)　 税サ＋21％    WI-FI無料　Card: M/V/A/J/D

http://www.kutaseaviewhotel.com