渓谷の清々しい風を五感で感じながら
地元食材のキュイジーヌ料理に舌鼓を打つ
「カペラ・ウブド」内にダイニングは、斜面の上からメインプールを見下ろすように設けられたオールデイダイニング「マッドズ・ランゲ」、ディナーのみアジアの味を炉端焼きスタイルで味わえる「アピ・ジワ」、プールサイドの軽食バー「モルタル＆パステル・バー」の計3つ。
デンマーク出身の商人で後にはキング・オブ・バリと呼ばれたマッド・ジョハンセン・ランゲの名が付けられたメインダイニングは、心地よい風が吹き抜けるオープンなテント造りの中で、コンテンポラリーヨーロッパをテーマにした料理の数々が楽しめる。敷地内で採れたハーブやスパイス、蜂蜜に加え、地元オーガニック農家から直接仕入れた食材を使うなど地産地消の材料にもこだわった料理は、フォーやバオ、刺身、タコスなど様々な国の味をミックスさせたキュイジーヌスタイル。中でも割いた蟹の肉とアボガドソースがのったクリスピーなタコスを自家製チリソースで頂く、ジンバランクラブミートタコがおすすめなのだそう。
また、最高級の塩を使い昔ながらの製法で熟成させたドライエイジミートもこちらで味わえる。現存するバリ絵画史上最も古い画法であり王宮の装飾画にも用いられたカマサン絵画が天井を彩る優雅な内装にも注目だ。
マッドズ・ランゲ
巨大なテントにクラシカルで優雅な内装が施されたダイニング内
レストランは渓谷からの自然の風が通る高台に設けられている
黒、白、黄色、青、茶色の五色を使って描かれるカマサン絵画
ビンテージ感のあるテーブルセッティング
突き出しで出てくるパンはホテルの自家製
ジンバラン・クラブミート・タコRp.170,000はサラダ感覚で前菜としていただける
甘辛いダック肉とキムチ、生野菜、パクチーが具になった北京ダックバオRp.130,000
柔らかいラムのすね肉と根菜をトマトソースで煮込んだフィトチーネRp.330,000
白身魚のグリルをトマトとフェンネルのソースでRp.320,000
※上記の料金には21％の税・サービス料が加算されます。
アピ・ジワ
レストランテント棟の地下（1階）部分に位置するディナーのみのダイニング
洗濯板や籠を壁面に使った個性的なインテリア
モルタル＆パステルバー
むき出しの排水管を使った今までのバリ島にないデザインプール
目の前の絶景を眺めながらのんびり寛ぎたい
専任バーテンダーによるバリ島ならではの材料を使ったオリジナルカクテルがおすすめ
（手前から）ブラックベリーリカーやパイナップルジュース、バニラシロップ、
ウォッカを使ったカクテル、ザ・ペインターとストロベリー、バジル、
ジンジャーなどを使ったモクテル、キャンプファイヤー
Capella Ubud
Jl. RY Dalem, Keliki, Tegallalang, Kabupaten Gianyar, Bali 80561
(0361) 2091888
https://www.capellahotels.com/en/capella-ubud
