マレーシア

こんにちは！ブログをご覧いただきありがとうございます！

ウェンディーツアー マレーシア・クアラルンプールでインターンシップ中のMです✨

今回は、マレーシアのローカル料理「バクテー（肉骨茶）」についてご紹介いたします！

私は、ウェンディ―ツアーが主催するマレーシアの大人気観光地を巡るツアーで、初めて実食しました。日本ではあまり馴染みのない料理ですが、その美味しさと栄養価は、日本人の口にも合う癖になる味です！

ぜひ皆様にもおすすめしたく、今回はバクテーの魅力に迫ります。

バクテーには大きく分けて二つの種類があります。

伝統的なバクテー

1つ目は最も伝統的な「スープバクテー」。胡椒やニンニク、八角、クローブ、シナモンなどのスパイスと醤油で味付けされています。あっさりしていて優しい味です。お店によって漢方風味の強さや甘み・塩気のバランス、スープの濃淡が異なるため、食べ比べも楽しみのひとつです。

現代風にアレンジ

２つ目は現代風にアレンジされた「ドライバクテー」と呼ばれるスタイルです。スープをほとんど使わず、豚肉をオクラやドライチリ、ドライカットルフィッシュ、ダークソイソースなどと炒め煮にしたものです。濃厚で甘辛い味わいが特徴で、ご飯が進む“おかず系バクテー”として人気を集めています。私は、魯肉飯に似た味を感じました。

伝統的なスープバクテーと、現代風なドライバクテー。どちらのスタイルが好みか、ぜひ食べ比べていただきたいです✨

バクテーの食べ方

定番の食べ方

続いて、バクテーの定番の食べ方をご紹介いたします。

基本は、熱々のスープと骨付き肉をご飯とともにいただく方法で、スープをご飯にかけて“お茶漬け風”にしたり、肉をほぐしてのせたりするのが一般的です。合わせるご飯は白米だけでなく、蔥油飯（ネギ油ご飯）を選ぶ人も多いです。ネギの香ばしさと油のコクがスープによく合い、豊かな味わいを楽しめます！

油条（ユーティアオ）

もうひとつ欠かせない存在が「油条（ユーティアオ）」と呼ばれる揚げパンです。カリッとした食感の油条をスープに浸すと、旨味を含んで絶妙の一口に変わります！バクテーと油条の組み合わせは、地元では定番中の定番とも言われているそうです。

また、テーブルに備えられた調味料で味を変えるのも現地流です。刻んだ唐辛子やニンニクを醤油に混ぜたタレに肉をつければ、スパイシーな刺激が加わり、最後まで飽きることがなく楽しめます！こってりとした料理であるため、食事には中国茶を合わせるのが一般的です。脂っこさを中和し、消化を助ける役割を果たしてくれます。マレーシアに来てから、フルーツジュースばかり飲んでいた私は、久しぶりのお茶に何か懐かしさを感じるとともに、とても美味しくいただきました。

このように、バクテーはスープ単体の料理ではなく、ご飯、油条、薬味、副菜、そして中国茶とともに楽しむことで完成する“食文化”そのものであるともいえます。滋養に富み、食卓を囲む人々を温める料理として、今もなお地元の人々の生活に息づいています。

マレーシアを訪れた際には、ぜひ本場ならではの流儀で味わっていただきたいです✨

最後までご覧いただき、ありがとうございました。

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